注）今季は10月28日発送分で終了となります。 ご自宅でも手軽に楽しめる水茄子（ぬか漬）のご紹介です。水茄子は、夏野菜の代表とも言える存在で、そのさっぱりとした味わいから多くの方に愛されています。当店では、厳選した「大阪泉州産」の水茄子を、素材の持ち味を生かすため丁寧に漬け込んでいます。 水茄子は、漬け込まれる事でぬか床から溢れ出る酵素や乳酸菌により、美味しさと栄養を引き出しています。爽やかな酸味とぬか床の風味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品となっております。 昔ながらのぬか漬なので　1日目～5日目は浅漬けで・6日目～30日目までは古漬けでご賞味出来ます。 （浅漬けは、ガクを切り　手で割いて食べます。　古漬けは、ガクを切り細かく刻んで水で適度に塩を抜きをし　生姜醤油で食べます。） 残ったぬか床は　ジッパーか容器に移して使用できます。茄子を1日塩水（2～5％）に漬けてから　ぬか床に漬込むと次の日には食べられます。手でも・お箸でもいいですので　ぬか床に空気を入れる感覚で混ぜて下さい。（空気を入れる事で　無酸素で増える雑菌の増殖を抑える効果があります。）ぬか床を増やす場合　ぬかを足し混ぜた後に　塩水を入れると均等に混ざります。塩水に酒粕を少量混ぜると乳酸菌が喜びます。（冷蔵庫で保管しますが　偶には常温で発酵を促進してあげて下さい） 1袋　1個（3月末～10月末） ぬか床約100ｇ

大根を薄くスライスして　千枚漬風味に漬け込んだお漬物です。 170ｇ　11日間 3月中旬より11月まで

歯切れの良い胡瓜・高知産みょうが・京都大原産しそを醤油・みりん等で漬け込んだお漬物です。「あまから手帖」・「レタスクラブ」・「月刊京都」などで選ばれた自信作です。 彩り鮮やかな京都を代表するお漬物です。 130ｇ　25日間

「孟宗竹」は、約1200年前の弘仁年間（810から823年）に長岡郡海印字寂照院の開祖道雄上人が唐から持ち帰ったとされています。京たけのこは、「白子たけのこ」と呼ばれ、色の白さと刺身ができるほどの軟らかさ、加えて独特の風味があることが特徴です。白醤油・みりん等であっさり味を付けてあります。　2個入　31日間　3月末～8月ごろまで（そろそろ売切れです）

京都乙訓の恵まれた自然環境で生育した、竹の子を使用した「竹の子しぐれ」。香り高い山椒の実との相性は抜群です。その昔、京に都が出来る以前　遣唐使が長岡京（京都乙訓地方）に孟宗竹を持ち帰り　それから全国各位に孟宗竹が広がったと言われております。 100ｇ　60日間

甘酸っぱい柚子の香りが広がる、柚子しぐれ。自家製の柚子果汁を使用し、手間暇かけて丁寧に作り上げた逸品です。シンプルでありながら、豊かな味わいを楽しめる一品です。 柚子発祥の地　京都府水尾地区の厳選した柚子を使用しています。柑橘類のエキスが豊富に含まれており、ビタミンCやクエン酸もたっぷりで健康的です。 さらに、こだわりの製法も魅力のひとつです。手摘みで収穫された柚子は、一つ一つ丁寧に果汁を手絞りします。その手間暇が生み出す柚子の風味は、とても香り高く感じられます。 柚子のいい香りと酸味が口いっぱいに広がります。ほんのり甘く、さっぱりとした爽やかな味わいと歯切れの良い大根、季節を問わず人気のある逸品です。ぜひ、贈り物や特別な日の食卓に取り入れてみてください。 130ｇ　10日間　

日の菜は、滋賀県日野町が原産地と言われていて 根が約30㎝細長い大根のようですが、種別・味は「かぶら」です。 醤油・みりん等で漬け込んだお漬物です。 2本入り　18日間

すぐき漬を刻み醤油・みりん等でまろやかな味に仕上げました。 130ｇ　14日間

白菜・京みぶ菜・胡瓜・赤かぶらを彩りよく　あっさりとしたお漬物です。 130ｇ　5日間

京都産「茄子」・大原産「しそ」に「塩」だけで漬込む　自然食品です。 京都大原で800年以前からある　最も歴史のあるお漬物です。 100ｇ　25日間

里ごぼうをあっさり鰹風味で漬け込んだお漬物です。材料不足の為10cm棒状から4cmの刻みになりました。(写真が間に合わず申し訳ありません） 80ｇ　21日間

「胡瓜のぬか漬」は、厳選された胡瓜と伝統的なぬか床を使用し、乳酸菌の力で自然発酵させた逸品です。発酵食品ならではの独特な風味と食感が楽しめます。また、乳酸菌たっぷりで腸内環境を整え、健康にも配慮された商品です。 賞味期限は、1日～5日は浅漬として6日～30日は古漬として冷蔵庫で保存が可能！水洗い後はなるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。（※古漬の食べ方　薄くスライスし　水で適度に塩抜きし　生姜醤油でお召し上がりください） 残ったぬか床は　ジッパーか容器に移して使用できます。胡瓜を塩でもみ10分程したのち　ぬか床に漬込むと次の日には食べられます。手でも・お箸でもいいですので　ぬか床に空気を入れる感覚で混ぜて下さい。（空気を入れる事で　無酸素で増える雑菌の増殖を抑える効果があります。）ぬか床を増やす場合　ぬかを足し混ぜた後に　塩水を入れると均等に混ざります。塩水に酒粕を少量混ぜると乳酸菌が喜びます。（冷蔵庫で保管しますが　偶には常温で発酵を促進してあげて下さい）　 1袋　2本入（ぬか床約150ｇ付）　　

心もお腹も満たしてくれる、べったら漬が新登場！江戸時代から受け継がれてきた伝統的な製法で作られたこのべったら漬は、絶妙な味わいと香りが自慢です。 べったら漬は、ほんのりとした甘みとコクのある味わいが特徴。食材の旨味が凝縮されていて、ご飯のお供やお酒のおつまみに最適です。野菜との相性も抜群で、サラダや煮物にもぴったりです。 当店では、厳選した食材を使用し、丹精込めて作られたべったら漬をお届けしています。 1本　14日間 ※冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。

心もお腹も満たしてくれる、べったら漬が新登場！江戸時代から受け継がれてきた伝統的な製法で作られたこのべったら漬は、絶妙な味わいと香りが自慢です。 べったら漬は、ほんのりとした甘みとコクのある味わいが特徴。食材の旨味が凝縮されていて、ご飯のお供やお酒のおつまみに最適です。野菜との相性も抜群で、サラダや煮物にもぴったりです。 当店では、厳選した食材を使用し、丹精込めて作られたべったら漬をお届けしています。 半切　14日間 ※冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。

甘口の沢庵を刻んである　お漬物です。 160ｇ　30日間

奈良漬は、厳選された瓜と伝統的な製法で　職人が手間暇かけて作り上げた一品です。そして、奈良時代から愛されてきた漬物です。是非歴史ある漬物を味わってみてはいかがでしょうか。 食べる時は、キッチンペーパーで拭く程度でお好み長さに刻んで下さい。 半切り　50日間

奈良漬は、厳選された瓜と伝統的な製法で　職人が手間暇かけて作り上げた一品です。そして、奈良時代から愛されてきた漬物です。是非歴史ある漬物を味わってみてはいかがでしょうか。 食べる時は、キッチンペーパーで拭く程度でお好み長さに刻んで下さい。 1船　50日間

乱切り胡瓜をしそ、青唐辛子、葉唐辛子で漬け込んだ醤油漬です。風味豊かなピリッと辛いお漬物です。25日間　130ｇ

※年内発送は、12月31日まで　年明発送は、1月8日からになります。 やぐら干しされた大根を丹念に漬け込みました。干すことにより　大根の辛みが甘みに変わります。ほんのり甘い沢庵です。1本入（200ｇ～250ｇ）　24日間

干した大根を　ふすま（小麦の外皮・胚芽）・柿の皮・茄子の葉・唐辛子等で漬け込みました。 少し塩分は高めですが、ふるさとの味として古くから親しまれている沢庵です。 1袋（半切り大根2本　300ｇ前後）　30日間

丁寧にやぐら干しされた大根を丹念に漬け込みました。ほんのりとした甘みと酸味のある沢庵です。1本入（200ｇ～250ｇ）　24日間

京都の風情漂う味わい、「山椒ちりめん」。京都産の風味豊かな山椒の実と、細かめのちりめんじゃこが絶妙なバランスで組み合わさった一品です。あっさりとした味付けながら、山椒のピリリとした辛みが食欲をそそります。ご飯のお供にピッタリで、箸が進むこと間違いなしです。 この「山椒ちりめん」は、京都の料理文化に根付いた伝統の味を、お家でも手軽に楽しめるように作られました。一口食べれば、まるで京都の風情を感じるような気がします。贈り物や自分へのご褒美にも最適です。 ぜひ、一度お試しください。きっとあなたも虜になること間違いなしです。 50ｇ　60日間（常温） ※開封後は冷暗所で保存し、お早めにお召し上がりください。 　

北海道産昆布を椎茸、実山椒、筍で更に引立て、むっちりとした歯ごたえを残しつつ柔らかく炊きあげました。是非お茶漬けや、お弁当に添えて下さい。140ｇ　50日間

「源吾兵衛すいか」をたまり醤油と香辛料で甘辛く漬け込みました。「カリカリ」おした歯ごたえが特徴です。「源吾兵衛すいか」は、テニスボールぐらいで収穫するお漬物専用のすいかです。31日間　１袋2個入